Abon Ikan Lele

Bahan Membuat Abon Lele

10 kg Lele Segar

Gula Pasir 1 kg

3 kg Gula Merah

100 gram Jahe

10 batang Sereh

50 gram Ketumbar

250 gram Lengkuas

10 lembar Daun Salam

250 gram Bawang Putih

250 gram Bawang Merah

100 gram Asam Jawa  ( rebus memakai air 200 cc saring untuk diambil airnya )

Garam secukupnya

2 kg Minyak goreng

Proses Pembuatan Abon Ikan Lele

• Siapkan ikan lele segar yang telah dimatikan kemudian potong bagian kepalanya lalu pisahkan kulit dan daging setelah itu bersihkan isi perutnya. Selanjutnya pisahkan antara daging dan tulang. sisihkan
• Kukus daging ikan lele yang telah dibersihkan sampai matang, dinginkan.
• Suwiri daging ikan lele bisa menggunakan garpu sampai halus.
• Persiapkan bumbu-bumbu, haluskan   lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar,  kemudian bumbu yang telah halus ditumis dengan minyak goreng sampai beraroma harum, Masukan  daun salam serta sereh kemudian tambahkan air gula pasir, gula merah, asam jawa dan garam. 
• Selanjutnya masukan daging ikan lele yang telah dihaluskan. Aduk sampai bumbu meresap.
• Panaskan minyak goreng kemudian goreng daging ikan lele sedikit demi sedikit secara bertahap sampai bewarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Langakah selanjutnya masukkan daging ikan dalam alat pengepres minyak untuk mengurangi kadar minyak agar tidak tengik dan mudah basi.
• Abon lele siap disajikan, simpan dalam toples atau plastik kedap udara agar lebih tahan lama.